黄豆的营养价值是什么

病情分析：黄豆是一种营养价值很高的食物。它们富含优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。

下面是黄豆的主要营养成分：

1.蛋白质：黄豆中的蛋白质属于全面蛋白质，其中含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸和异亮氨酸的含量比较高，营养价值与动物性蛋白相近。每100克黄豆含有约36克蛋白质。

2.碳水化合物：每100克黄豆中含有20克左右的碳水化合物，其中大部分是复杂碳水化合物，如淀粉和纤维素。

3.膳食纤维：每100克黄豆含有约11克膳食纤维，其中包括可溶性和不可溶性两种纤维质。

4.维生素：黄豆中富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素C、维生素E和维生素K等。

5.矿物质：黄豆富含钙、镁、钾、铁、锌、硒等矿物质，其中钙、镁和铁的含量比较丰富。

因此，黄豆是一种非常营养丰富的食物，经常食用有助于人体健康。

2023-06-21