武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.胆固醇含量：猪肚含有较高的胆固醇，每100克猪肚约含有120毫克胆固醇。过量摄入可能增加心血管疾病的风险。
2.脂肪含量：猪肚中含有饱和脂肪，每100克猪肚约含有6克脂肪，其中饱和脂肪约占2克。这类脂肪可能导致肥胖及相关健康问题。
3.钠含量：在烹调过程中，猪肚常加入大量盐分或酱料，增加钠的摄入，可能导致高血压等健康问题。
4.寄生虫及细菌污染：如果处理不当，猪肚可能含有寄生虫或细菌，如弓形虫或沙门氏菌，需彻底煮熟以降低感染风险。
适量食用猪肚并确保彻底煮熟，可以减小健康风险。合理饮食搭配和健康的生活方式非常重要。