武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.浸泡:将干燥的桃胶放入清水中,浸泡12至24小时,直到其完全涨发变软。此过程可以让桃胶吸收水分,恢复原有的胶质状态。
2.清洗:由于桃胶在自然环境中形成,表面可能附着杂质。浸泡后需仔细清洗,可用手轻搓去除表层的杂质,再多次换水冲洗,直至水清澈为止。
3.炖煮:将清洗干净的桃胶放入炖盅中,可以加入适量的冰糖、红枣、银耳等,根据个人口味和需求添加其他食材。加入足够量的水,以确保炖煮过程中不会干锅。
4.火候控制:使用文火慢炖1至2小时,直至桃胶呈现透明状且口感软糯。文火炖煮能更好地保留桃胶的营养成分,同时使口感更加细腻。
5.食用:炖好的桃胶可以冷藏后食用,也可以热食。根据个人喜好,还可以加入牛奶、椰浆等,增加风味和营养。
桃胶不宜一次食用过量,每次20-30克即可。孕妇和肠胃功能较弱的人群应谨慎食用。