武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.豆腐含有丰富的植物蛋白,每100克豆腐中约含8-10克蛋白质,能为身体提供充足的氨基酸,有助于肌肉修复和免疫功能。
2.豆腐是钙的重要来源,每100克豆腐中约含350毫克钙,有助于骨骼和牙齿的健康,同时预防骨质疏松。
3.豆腐中的铁含量也较为丰富,每100克豆腐中约含5.4毫克铁,对于预防贫血具有积极作用。
4.豆腐属于低热量食物,每100克豆腐仅含70-90千卡热量,适合控制体重的人群食用。
5.豆腐还含有多种维生素和矿物质,如维生素B群、镁、锌等,有助于代谢功能和神经系统的健康。
虽然豆腐的营养丰富,但也要注意适量摄取。过量食用豆腐可能导致以下问题:
1.豆腐中含有草酸盐,过量食用可能增加肾结石的风险,尤其是对于有肾结石病史的人群。
2.豆腐含有一定量的植酸,过量摄入植酸可能影响矿物质的吸收,如钙、铁、锌等。
3.吃太多豆腐可能导致胃肠不适,如胀气或腹泻,特别是对于消化功能较弱的人。
建议包括豆腐在内的所有食物都应均衡摄取,每周适量食用豆腐,以充分获得其营养益处并避免潜在的不良影响。对于有特殊健康状况的人群,如甲状腺疾病患者,应咨询医生以确定适合的饮食方案。