武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.甲状腺功能：豆腐中含有异黄酮，这是一种植物性雌激素，摄入过多可能干扰甲状腺功能，尤其是对于已经患有甲状腺疾病的人群。研究表明，长期高剂量摄入大豆制品可能会增加甲状腺肿大的风险。
2.痛风及高尿酸血症：豆腐虽然是一种低嘌呤食品，但还是含有一定量的嘌呤，过量摄入可能使高尿酸血症和痛风患者的病情加重。建议痛风患者在饮食中适量控制豆类食品的摄入。
3.矿物质吸收：豆腐中含有植酸，容易与铁、锌等矿物质结合形成不溶性化合物，从而影响人体对这些矿物质的吸收。虽然豆腐可以提供一定的蛋白质和钙，但需要注意均衡摄入其他富含矿物质的食物。
适量食用豆腐通常是安全的，但应注意饮食多样化，以避免潜在的健康风险。