武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.摄入量控制：豆腐富含蛋白质，但过量摄入可能导致消化不良。建议每日每人食用大约100克至200克豆腐。
2.钙含量：豆腐中的钙含量较高，对骨骼健康有益，但肾功能不佳者应谨慎食用，以免增加肾结石风险。
3.嘌呤含量：豆腐含有一定量的嘌呤，痛风患者或高尿酸血症患者应避免大量食用，以免诱发痛风发作。
4.过敏反应：部分人对大豆蛋白可能有过敏反应，首次食用豆腐时需观察是否有过敏症状，如皮疹、瘙痒等。
5.配伍食用：豆腐性寒，搭配温热食材如姜、葱、蒜等更为适宜，以平衡其寒性。同时，避免与菠菜同食，因为菠菜中的草酸会影响钙的吸收。
6.食品安全：选择新鲜豆腐，避免购买有异味、颜色异常或存放时间过长的豆腐。应妥善保存豆腐，防止变质。
合理食用豆腐可以获得丰富的营养，但要注意摄入量和饮食搭配，以确保健康。