沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.豆腐和豆皮是黄豆制品,而黄豆中含有较高的嘌呤。每100克黄豆大约含有120-190毫克嘌呤,属于中高嘌呤食物。
2.嘌呤在体内代谢后,会转化为尿酸,过多的尿酸可能引发痛风或加重病情。尤其是已有高尿酸血症或痛风史的患者,应尽量避免摄入高嘌呤食物。
3.每日摄取嘌呤总量不应超过400毫克,这是预防尿酸过高的重要措施。适量摄入豆腐或豆皮问题不大,但需注意总量控制。
4.其他低嘌呤蛋白质来源如牛奶、鸡蛋,可以作为替代品,有助于减少嘌呤摄入量,同时满足蛋白质需求。
尿酸高者应限制豆腐和豆皮的摄入,以免加重病情。同时,可以选择低嘌呤的蛋白质来源来维持营养均衡。