芹菜炒山药危害

病情分析：芹菜炒山药是一道健康的菜肴，没有具体研究或证据显示这两种食材一起烹饪会有危害。

1.芹菜含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于提高免疫力，促进消化。100克芹菜约含20毫克维生素C、0.64毫克铁和1.6克膳食纤维。

2.山药富含淀粉、蛋白质和多种微量元素，有助于补充能量，提高机体抵抗力。每100克山药大约含有75千卡热量、13.9克碳水化合物和1.5克蛋白质。山药还含有黏液蛋白，对胃肠道有保护作用。

3.从营养角度看，芹菜与山药搭配合理，均衡了维生素、矿物质和膳食纤维，适合作为日常饮食的一部分。但需注意个别人的过敏原问题，例如某些人对芹菜或山药过敏，应避免食用。

4.另一个需要关注的是山药中的草酸含量较高，如大量食用可能与钙结合形成草酸钙，影响钙吸收，特别是在摄入不足的情况下。通过煮沸可使草酸含量显著降低。

在准备芹菜炒山药时，应选择新鲜且无污染的食材，并确保充分清洗干净，以减少农药残留。同时，对于患有特定疾病或过敏的人群，应咨询医生建议。