春季养肝健脾汤及功效

春季养肝健脾的核心饮食原则是顺应节气升发之性、少酸增甘、以平补为要，汤品选择需兼顾疏理肝气与健运脾胃，而非单纯进补。中国居民膳食指南（2022年版）由权威机构发布，强调食物多样、谷类为主，春季汤饮同样应遵循这一原则，避免滋腻碍胃。

1、配伍思路：肝主疏泄、脾主运化，春季肝气偏旺易影响脾胃功能，汤方宜选药食同源之品，如山药、茯苓、芡实、莲子、陈皮、枸杞、红枣，兼顾理气与健脾，减少酸涩收敛之味。

2、山药茯苓瘦肉汤：鲜山药200克、茯苓15克、猪瘦肉150克、生姜2片，加水炖煮约60分钟，适合脾虚食少、大便偏软者日常食用。

3、陈皮枸杞猪肝汤：陈皮5克、枸杞10克、猪肝100克、生姜2片，猪肝切片焯水后同煮约30分钟，适合肝血不足、视物易疲劳者，每周食用1至2次。

4、莲子芡实排骨汤：莲子20克、芡实20克、排骨200克、红枣3枚，炖煮约90分钟，适合春困乏力、食欲欠佳者。

5、薏米赤小豆鲫鱼汤：薏米30克、赤小豆30克、鲫鱼1条约250克，煎后加水煮约60分钟，适合湿气偏重、身体困重者，但脾胃虚寒者需减少薏米用量。

6、食用频次与分量：上述汤品每周选择2至3款轮换，每次饮汤约200至300毫升并适量食用汤料，避免一次大量饮用加重脾胃负担。中国营养学会发布的膳食指南（2022年）提出，成年人每日畜禽肉摄入量为40至75克，汤中肉类应计入全日总量。

7、证据与数据：据中国疾病预防控制中心营养与健康所参与的中国居民营养与健康状况监测相关报告（2020年），我国居民蔬菜、水果摄入不足比例较高，春季以汤品搭配新鲜蔬菜，有助于提升膳食纤维与维生素摄入。

8、注意事项：感冒发热、口苦咽干、舌苔黄腻等湿热表现明显者，不宜食用温补类汤品；慢性肝病、慢性肾病患者需在医师指导下调整食材与用量；汤品不能替代药物治疗，出现持续不适需及时就诊。

春季养肝健脾汤以平补、理气、健脾为方向，选用药食同源食材、控制频次与分量，才能契合节气特点并兼顾脾胃运化。

常见问题

否。感冒发热、湿热明显或慢性肝病、肾病人群不宜自行食用，需经医师评估后调整食材与用量。

每周选择2至3款轮换，每次饮汤约200至300毫升并适量吃汤料，避免一次大量饮用加重脾胃负担。

否。汤品属于日常膳食，不能替代药物，慢性肝病或持续不适者应及时到正规医疗机构就诊。

可以少量使用，但春季宜少酸增甘，酸味食材过多可能影响肝气疏泄与脾胃运化，建议以山药、茯苓等平补食材为主。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2020）.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人慢性肝病食养指南（2024年版）.