吃番茄红素的副作用是什么

番茄红素在常规膳食摄入量下安全性较高，按每日2至12毫克从食物或正规补充剂中摄取，通常不产生明显不良反应；仅在大剂量长期摄入或特定人群中，可能出现胃肠不适、皮肤颜色改变等表现。

番茄红素可能出现的反应

1、胃肠道不适：部分人群单次摄入较高剂量番茄红素补充剂后，出现恶心、腹痛、腹泻、胃部烧灼感等表现。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》未将番茄红素列为必需营养素，也未设定推荐摄入量，说明其日常补充应以食物来源为主，补充剂不宜随意加量。

2、皮肤橙黄改变：长期每日摄入较大剂量番茄红素，可使血液中类胡萝卜素浓度升高，沉积于皮肤角质层，表现为手掌、足底皮肤呈橙黄色。该现象称为胡萝卜素血症，停止大剂量摄入后多可逐渐消退，不属于中毒表现。

3、特殊人群风险：对番茄或茄科植物过敏者，摄入番茄红素后可能出现皮疹、瘙痒、口唇肿胀等过敏反应。此类人群应避免含番茄红素的食物及补充剂。

4、与药物相互作用的可能：番茄红素具有抗氧化特性，理论上可能影响部分经肝脏代谢药物的代谢速度。正在服用抗凝药、降脂药或免疫抑制剂者，增加大剂量番茄红素补充剂前应咨询医师。

5、过量摄入的界定：欧洲食品安全局2017年发布的科学意见指出，番茄红素作为食品添加剂的每日可接受摄入量为每公斤体重0.5毫克。以体重60公斤成人计算，相当于每日30毫克。超过该水平长期摄入，不良反应风险上升。

日常摄入的参考范围

• 番茄、西瓜、番石榴等食物中番茄红素含量较高。一个中等大小成熟番茄约含3至5毫克番茄红素，经油脂烹调后吸收率提高。
• 普通健康成人通过每日摄入1至2份番茄制品，即可获得约5至15毫克番茄红素，无需额外补充。
• 市售番茄红素补充剂单粒含量常为5至20毫克。若同时食用大量番茄制品并服用补充剂，每日总量可能超过30毫克。

需要关注的情况

出现持续腹泻、皮肤明显橙黄改变或过敏表现时，应暂停相关补充剂并就诊。既往有肝肾功能异常者，代谢类胡萝卜素的能力可能下降，更需控制摄入总量。番茄红素并非治疗药物，不能替代任何疾病的规范治疗。

常见问题

否。常规膳食摄入番茄红素不会中毒。只有长期每日超过每公斤体重0.5毫克并出现皮肤橙黄改变时，才需减少摄入，停止后多可恢复。

是。长期大剂量摄入番茄红素可使手掌、足底呈橙黄色，称为胡萝卜素血症。减少摄入后颜色逐渐消退，不遗留损害。

对番茄过敏者、肝肾功能异常者、正在服用抗凝药或降脂药者需谨慎。此类人群增加补充剂前应咨询医师，避免自行加量。

健康成人通过食物每日摄入约5至15毫克即可。补充剂不宜超过每公斤体重0.5毫克，60公斤成人约30毫克，且不建议长期超量。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 欧洲食品安全局. 番茄红素作为食品添加剂的科学意见. 2017.

[3] 中华医学会. 实用内科学. 北京：人民卫生出版社，2022.