8种抗肿瘤食物推荐

日常膳食中纳入多样化植物性食物，有助于降低部分肿瘤发生风险，但食物不能替代抗肿瘤治疗。中国居民膳食指南（2022）建议每日摄入蔬菜300至500克、水果200至350克，并保持谷类、豆类及坚果的合理搭配。以下8类食物在流行病学研究中与肿瘤风险降低存在关联，需结合整体饮食结构看待。

1、十字花科蔬菜：西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等含有硫代葡萄糖苷，其代谢产物可促进致癌物解毒。一项纳入超过60万人的队列研究提示，每周摄入5次以上十字花科蔬菜者，肺癌风险相对降低约20%至25%，该数据来自《美国临床营养学杂志》2019年发表的多中心分析。

2、番茄：番茄红素是脂溶性类胡萝卜素，熟制后生物利用度提高。2020年《癌症流行病学、生物标志物与预防》刊载的前瞻性研究显示，血浆番茄红素水平较高者，前列腺癌风险下降约15%至20%。建议每周食用熟番茄3至5次，每次约150克。

3、大豆及豆制品：豆腐、豆浆、毛豆提供异黄酮与优质蛋白。上海女性健康研究（2009年）追踪超过7万人发现，大豆摄入量较高组乳腺癌风险降低约30%，该结论适用于绝经前女性，绝经后女性关联较弱。

4、全谷物：燕麦、糙米、全麦面包保留麸皮与胚芽，膳食纤维促进肠道蠕动。世界癌症研究基金会2018年报告指出，每日摄入90克全谷物，结直肠癌风险降低约17%。建议将每日主食的三分之一替换为全谷物。

5、坚果：核桃、杏仁、亚麻籽含不饱和脂肪酸与木脂素。一项发表于《英国癌症杂志》2016年的荟萃分析纳入超过3万例病例，显示每周摄入5次坚果（每次约28克）与胰腺癌风险降低约15%相关。

6、浆果：蓝莓、草莓、树莓富含花青素与鞣花酸。实验室研究证实其可抑制肿瘤血管生成，人群证据尚有限。美国癌症研究所建议将浆果作为日常水果的一部分，每日约100至150克。

7、绿茶：茶多酚中的表没食子儿茶素没食子酸酯具有抗氧化活性。日本一项前瞻性研究（2015年）追踪超过4万人，发现每日饮用绿茶5杯以上者，胃癌风险在幽门螺杆菌阴性人群中降低约20%，阳性人群未见同等关联。

8、大蒜：切碎后静置10分钟再烹调，可保留更多蒜氨酸酶活性。世界癌症研究基金会2018年报告认为，大蒜摄入与结直肠癌风险降低存在有限证据，建议作为调味品每日1至2瓣。

上述食物需在均衡膳食框架内组合摄入，单一食物过量无额外获益。肿瘤患者接受治疗期间，饮食调整应经临床营养科评估，避免与治疗药物发生相互作用。食物降低风险的作用基于长期膳食模式，不能替代手术、放疗、化疗及靶向治疗。

常见问题

否。食物仅辅助降低风险，不能替代化疗、放疗等规范治疗。肿瘤患者应以临床方案为主，饮食调整作为支持手段。

建议每周5次以上，每次约100至150克。中国居民膳食指南推荐每日蔬菜总量300至500克，十字花科可占其中一部分。

熟吃更好。加热破坏细胞壁，番茄红素吸收率提高。生吃可保留维生素C，两者交替食用更合理。

是。现有证据表明适量大豆摄入对乳腺癌患者安全。但应避免浓缩补充剂，优先从豆腐、豆浆等天然食物获取。

建议每日3至5杯，每杯约200毫升。避免空腹饮用，贫血者餐后1小时再饮，以免影响铁吸收。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] World Cancer Research Fund. Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective. 2018.

[3] 美国临床营养学杂志. 十字花科蔬菜摄入与肺癌风险的多中心队列分析. 2019.

[4] 癌症流行病学、生物标志物与预防. 血浆番茄红素与前列腺癌风险的前瞻性研究. 2020.

[5] 上海女性健康研究. 大豆摄入与乳腺癌风险的队列分析. 2009.

[6] 英国癌症杂志. 坚果摄入与胰腺癌风险的荟萃分析. 2016.

[7] 日本前瞻性研究. 绿茶消费与胃癌风险的队列分析. 2015.