减肥期间需要给身体补充油分吗

需要。减肥期间必须摄入适量脂肪，完全无油饮食会导致必需脂肪酸缺乏、脂溶性维生素吸收障碍及内分泌紊乱。中国营养学会2022年发布的《中国居民膳食指南》建议，成年人每日烹调油摄入量为25至30克，减肥人群不应低于15克。

1、脂肪的生理功能：脂肪是细胞膜结构成分，参与前列腺素等激素合成，并促进维生素A、D、E、K吸收。长期无油饮食可致皮肤干燥、脱发、月经紊乱。每日至少15克烹调油可维持基本需求。

2、必需脂肪酸来源：亚油酸和α-亚麻酸需从食物获取。中国营养学会建议亚油酸供能比占2.5%至9%，α-亚麻酸占0.5%至2%。10克紫苏油约含5克α-亚麻酸，可满足一日所需。

3、脂溶性维生素吸收：维生素A、D、E、K为脂溶性，需脂肪协助吸收。一项2021年发表于《中华预防医学杂志》的人群研究显示，低脂膳食者血清维生素D水平较适量脂肪膳食者低18%。每餐搭配5至10克油脂可改善吸收。

4、控制总热量前提：脂肪每克提供9千卡，是碳水化合物和蛋白质的2.25倍。减肥期间每日脂肪供能比应控制在20%至30%。以每日1500千卡计算，脂肪供能为300至450千卡，即33至50克脂肪，扣除肉蛋奶中的隐形脂肪后，烹调油约15至20克。

5、油脂选择原则：优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油。避免反式脂肪酸，其常见于部分氢化植物油。每日饱和脂肪酸摄入应低于总热量的10%。

6、实际操作方案：早餐可摄入5克坚果或种子；午餐和晚餐各使用5至8克植物油烹调。若当日食用三文鱼、牛油果等高脂食物，烹调油可相应减少。病情稳定者每日早晚各一次使用油脂；调整饮食结构期间需每餐评估脂肪总量。

减肥期间脂肪摄入不足会降低代谢率并增加胆结石风险。每日15至20克植物油配合坚果或深海鱼，可兼顾减重与健康。

常见问题

否。完全无油饮食会导致必需脂肪酸缺乏和脂溶性维生素吸收障碍，每日至少需15克烹调油。

每日烹调油15至20克，加上肉蛋奶中的隐形脂肪，总脂肪供能比控制在20%至30%。

优先选橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，避免部分氢化植物油。

可以。10克坚果约含5克脂肪，可替代5克烹调油，但需计入总热量。

适量脂肪不会直接转化为体脂。过量摄入且总热量超标时，多余脂肪才会储存。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中华预防医学杂志. 低脂膳食与血清维生素D水平关系研究. 2021.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 科学出版社.