沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.全麦面粉是一种富含膳食纤维的面粉，这些纤维可以帮助调节血糖水平。研究表明，膳食纤维摄入量高的饮食可以降低2型糖尿病发生的风险。每100克全麦面粉中大约含有11-15克膳食纤维。
2.血糖生成指数是衡量食物对血糖影响的指标。全麦面粉相比于精制面粉，其GI值较低。白面粉的GI值大约为70，而全麦面粉的GI值则在40-50之间。较低的GI值意味着食物被分解吸收后，血糖上升速度较慢，适合糖尿病管理。
3.全麦面粉中含有更丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。例如，全麦面粉富含维生素B群和维生素E，还包含大量镁、铁和锌。这些营养成分不仅对整体健康有益，还能辅助血糖控制。
4.多项研究支持全谷物摄入与糖尿病风险降低的关系。一项长期随访研究表明，每日摄入三份或更多的全谷物食品，可以使2型糖尿病风险降低20-30%。
合理饮食对于糖尿病管理至关重要。选择全麦面粉而不是精制面粉，不仅能提供更丰富的营养，还能帮助稳定血糖水平，有助于糖尿病患者的长期健康管理。