郭仁宏主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.酱香饼通常含有较高的盐分。每100克酱香饼可能含有高达3-5克的盐，而长期高盐饮食与胃癌等消化道肿瘤有一定关联。
2.酱香饼中常含有硝酸盐和亚硝酸盐等防腐剂，这些物质在体内可能转化为致癌的亚硝胺类化合物，从而增加癌症风险。
3.酱香饼多为油炸食品，含有较高的反式脂肪酸。每100克油炸食品中的反式脂肪酸可达1-4克，长期摄入反式脂肪酸会增加多种癌症风险，包括乳腺癌和结直肠癌。
4.高温烹调过程中，酱香饼中的蛋白质和碳水化合物可能形成杂环胺类和丙烯酰胺等致癌物质。这些化学物质已被研究证明与癌症风险增加有关。
为了减少患癌风险，建议尽量少吃高盐、高脂肪、高防腐剂的加工食品，并且注意平衡饮食，多摄入蔬菜、水果和全谷物等天然食品。