武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
处理肉：
1.清洗：使用清水冲洗生肉，以去除表面的细菌和污垢。
2.切割：根据需要切成适当大小的块或条。
3.腌制：可以选择用盐，黑胡椒粉，大蒜等调味品腌制几小时甚至过夜，让肉更入味。
4.煮熟：将肉放入沸水中，煮至肉变色。为了保持肉的口感和营养价值，可以选择低温慢煮。
处理鱼贝：
1.清洗：使用清水冲洗鱼贝，以去除表面的细菌和污垢。
2.去壳或去骨：如果需要，可以去掉鱼贝的外壳或骨头。
3.腌制：可以选择用盐，柠檬汁等调味品腌制几分钟，让鱼贝更入味。
4.烹煮：将鱼贝放入沸水中，煮至鱼贝变色。为了保持鱼贝的口感和营养价值，可以选择轻微煮熟或者蒸煮。
无论是处理肉还是鱼贝，都需要注意卫生并确保熟透。