干牛肝的营养价值如何

病情分析：干牛肝是一种富含多种营养素的食物，具有较高的营养价值。它主要提供优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有多方面的益处。

1.蛋白质：干牛肝是蛋白质的重要来源，每100克干牛肝中大约含有60克蛋白质。这些蛋白质包含多种必需氨基酸，有助于维持肌肉质量和修复组织。

2.维生素：干牛肝特别富含维生素A和B族维生素。每100克干牛肝中含有约40000国际单位的维生素A，这对于视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。它还提供丰富的维生素B12、B6和叶酸，对红细胞生成、神经系统功能和能量代谢十分关键。

3.矿物质：干牛肝是铁的极佳来源，每100克干牛肝含有约25毫克铁，有助于预防贫血。它还含有锌、铜和硒等元素，这些矿物质在抗氧化作用、免疫支持和酶功能中发挥重要作用。

4.卡路里与脂肪：干牛肝相对较低的脂肪含量使其成为热量控制饮食中的理想选择，每100克干牛肝提供约350千卡热量，且其中饱和脂肪含量较低。

由于干牛肝的营养浓度很高，特别是维生素A和铁含量丰富，建议适量食用以避免摄入过多。某些人群，如孕妇或慢性病患者，在食用前最好咨询专业医师。