沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.米粉是由大米制成的，而大米主要含有碳水化合物。碳水化合物在体内被消化和吸收后会转化为葡萄糖，从而引起血糖水平上升。
2.100克干米粉中约含有80克左右的碳水化合物，这些碳水化合物在消化过程中迅速分解成葡萄糖，导致血糖快速上升。
3.米粉的血糖生成指数较高，一般在70以上。血糖生成指数越高的食物，其引起血糖上升的速度和幅度就越快、越大。食用米粉后血糖水平会迅速上升。
对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，建议适量食用米粉，并搭配高纤维食物如蔬菜，以减缓血糖上升速度。应定期监测血糖变化，及时调整饮食计划。