武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
男性适量食用海参具有补充营养、增强免疫、调节血脂、改善关节健康、促进伤口愈合等益处，但需注意高尿酸血症、过敏体质、肾功能不全及过量食用可能带来的风险。
海参富含完全蛋白质，每100克干海参约含50克蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸。同时，海参中锌、硒、铁等矿物质含量较高，锌元素可促进男性生殖系统健康，硒元素具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基。
海参中的海参皂苷具有免疫调节活性，能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，提升机体抗病毒能力。研究显示，连续食用海参8周后，实验组免疫球蛋白G水平较对照组提升约15%，但具体效果因人而异。
海参含有低脂肪、低胆固醇的特性，且富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，这两种不饱和脂肪酸可降低甘油三酯和低密度脂蛋白水平。一项涉及200例高血脂患者的临床试验表明，每日补充5克海参粉，12周后总胆固醇平均下降0.8毫摩尔每升。
海参中的硫酸软骨素和氨基葡萄糖能促进关节软骨修复，减少炎症反应。对于中老年男性，适量摄入可缓解膝关节退行性变引起的疼痛，但需配合钙质补充才能维持骨密度。
海参中的胶原蛋白和粘多糖可加速成纤维细胞增殖，对术后或创伤后的组织再生有辅助作用。临床观察显示，每日食用20克海参的患者，其伤口愈合时间较对照组缩短约2至3天。
然而，过量或不当食用海参可能带来以下风险：
海参属于中等嘌呤食物，每100克鲜海参含嘌呤约75毫克。若每日摄入超过100克，可能诱发痛风发作，尤其是有痛风史的男性需严格控制。
海参作为异种蛋白，可引发过敏体质者的免疫反应，表现为皮疹、瘙痒或消化道症状。约0.5%至1%的人群对海参过敏，首次食用建议少量测试。
海参蛋白质含量较高，肾功能不全患者若过量摄入，可能增加肾脏代谢压力，导致血肌酐水平升高。慢性肾病3期以上患者应遵医嘱限制每日蛋白质摄入总量。
海参的胶质成分不易消化，脾胃虚弱者大量食用后可能出现腹胀、腹泻或消化不良。建议每次食用量控制在50克以内。
海参中的抗凝血成分可能增强华法林等抗凝药物的效果，增加出血倾向。正在服用抗凝药物的男性应避免长期大量食用。
海参作为营养补充品，每日推荐摄入量为鲜品50至100克或干品5至10克，每周2至3次即可满足需求。烹饪时建议采用清炖、煲汤等方式，避免油炸或高盐调味。若存在痛风、肾功能异常或过敏史，需在医生指导下决定是否食用。海参并非药物，不能替代正规治疗，均衡饮食与规律运动才是健康的基础。