发酵大豆有什么益处

病情描述: 发酵大豆有什么益处

医生回答(1)

吕涛副主任医师

江苏省人民医院 中医科

病情分析:发酵大豆具有多种健康益处,包括改善肠道健康、增强免疫力和降低心血管疾病风险。

1.发酵过程可以增加大豆中有益菌的含量,有助于维持肠道微生态平衡,促进消化吸收。常见的发酵大豆制品如纳豆、味噌和豆瓣酱中富含益生菌,能有效提升肠道健康。

2.发酵大豆中的酶和活性物质能够分解大豆中的抗营养因子,如植酸,从而提高矿物质如钙、铁等的吸收率。这对于预防骨质疏松和贫血等疾病具有积极作用。

3.发酵大豆制品中的异黄酮类物质在发酵过程中被转化为更易吸收的小分子形式。这些物质具有抗氧化、抗炎和抗癌特性,可以帮助降低乳腺癌、前列腺癌以及其他激素相关癌症的风险。

4.发酵大豆产品中富含维生素K2,这种维生素对骨骼健康和心血管系统具有重要作用。维生素K2有助于钙的正确利用,防止动脉硬化和骨质疏松。

5.发酵大豆中的益生菌还可增强免疫系统功能,减轻炎症反应,进而提高抗病能力。

定期摄入发酵大豆制品可以带来多方面的健康益处,但需注意适量食用,避免过度摄入导致的副作用。

2024-09-09