胡秀秀副主任医师
南京脑科医院 神经内科
1.胆固醇含量高：脑花富含胆固醇，每100克猪脑含有约2571毫克胆固醇，而每日推荐的胆固醇摄取量为300毫克。过量食用会增加患心血管疾病的风险。
2.重金属积累：脑组织容易积聚重金属，如铅和汞。这些重金属对神经系统有损害，长期摄入可能导致神经系统疾病。
3.寄生虫感染：动物脑部可能携带寄生虫，如囊虫、弓形虫。即使经过充分烹饪，也无法完全消除这些风险，食用后可能导致寄生虫感染，引发一系列健康问题。
4.高脂肪：脑花中的脂肪含量较高，过量食用也会增加肥胖、脂肪肝等代谢性疾病的风险，不利于身体健康。
尽量减少食用频率和数量，以避免上述健康问题的发生。多选择其他健康食品，保持饮食均衡。