沈宝华副主任医师
南京市中医院 内分泌科
1.增加纤维素摄入：每天至少摄入25-30克的膳食纤维，尤其是可溶性纤维。这有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。富含纤维的食物包括燕麦、豆类、苹果、梨和胡萝卜。
2.选择健康的脂肪：甲硫氨酸和多不饱和脂肪酸对降低胆固醇水平有益。每天摄入大约20-35%的总卡路里来自脂肪，并选择鱼类如三文鱼、鲭鱼等富含欧米伽-3脂肪酸的食物，以及坚果如杏仁和核桃。
3.限制反式脂肪和饱和脂肪：反式脂肪和饱和脂肪会提高胆固醇水平。每日摄入的反式脂肪应尽可能少于1%，饱和脂肪应小于总卡路里的5-6%。避免食用加工食品和油炸食品，选择瘦肉或去皮禽类替代高脂红肉。
4.增加植物固醇和甾醇的摄入：每天摄取2克植物固醇和甾醇，这些物质可以阻止肠道吸收胆固醇。豆奶、植物油及某些强化产品都含有丰富的植物固醇。
5.控制胆固醇摄入量：每日胆固醇摄入量应少于200毫克。减少食用内脏、蛋黄和高胆固醇的乳制品。
6.增加水果和蔬菜的摄入：每天至少吃五份，以提供充足的抗氧化剂和其他有助于心血管健康的营养成分。
通过上述饮食调整，可以有效帮助降低胆固醇水平并促进心血管健康，同时结合合理的运动习惯及保持健康体重也是重要的调控措施。