武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:鸡肉富含优质蛋白质。每100克鸡肉中约含有20-25克蛋白质,这些蛋白质对于修复体内组织、增强免疫系统至关重要。
2.维生素和矿物质:鸡汤中含有多种维生素,如维生素B6,有助于新陈代谢和神经功能。钾、磷、镁等矿物质也在鸡汤中有较高含量,有助于维持电解质平衡和骨骼健康。
3.胶原蛋白:鸡骨头熬煮过程中释放出的胶原蛋白,有助于关节健康和皮肤弹性。
4.电解质:咸味的鸡汤可以帮助补充因出汗或生病流失的电解质,特别是在脱水情况下。
5.抗炎和抗氧化:鸡汤中的某些成分具有抗炎和抗氧化作用,有助于减轻感冒症状和促愈。
日常饮食中添加鸡汤,不仅能提供所需的营养,还能提升整体健康水平。特别是在身体虚弱或恢复期,鸡汤能有效促进康复。