姜发芽了以后还能吃吗

病情分析：姜发芽了以后仍然可以吃，但是需要注意以下几点：

1.发芽的部分最好去掉，因为它们含有更高的毒素和抗营养物质。

2.如果发芽的部分很小，只有一点点，而且生长在姜块的边缘，那么不必完全削掉。只需把它们切掉即可。

3.如果整个姜块都已经变软发芽，就不建议再食用了。因为这时候姜块里面已经有可能生成了有害物质，对人体健康有害。

总之，如果你看到自己的姜发芽了，还是要及时处理，不要让它继续生长。这样可以保证食品的安全和卫生。