何首乌芝麻核桃糊的热量是多少

何首乌芝麻核桃糊的热量约为每100克430至480千卡，具体数值取决于配方中芝麻、核桃与糖的比例。以等量芝麻、核桃、何首乌粉加少量糖的配方计算，每100克成品热量约450千卡，属于高能量密度食品。

影响热量的3个主要因素

1、芝麻占比：黑芝麻每100克热量约559千卡，配方中芝麻比例越高，成品总热量越高。芝麻占比从20%升至40%时，每100克成品热量可增加约60至80千卡。

2、核桃占比：核桃仁每100克热量约646千卡，是三种主料中热量最高者。核桃占比每提高10个百分点，每100克成品热量约增加35至50千卡。

3、添加糖量：白砂糖每100克热量约400千卡。每100克成品中糖添加量从5克增至15克，热量增加约40千卡。

一份常见食用量的热量估算

• 以每次冲调30克粉计算，热量约129至144千卡，与一小碗米饭的热量接近。
• 以每次冲调50克粉计算，热量约215至240千卡，相当于两片全麦面包加一个鸡蛋的热量。
• 若按市售含糖型产品每100克约480千卡计算，30克一份约144千卡。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日添加糖摄入量不宜超过50克，以控制总能量摄入。该糊状食品若含糖，需计入每日添加糖总量。

热量来源构成

以每100克成品450千卡估算，其中脂肪供能约占总热量的55%至65%，主要来自芝麻与核桃中的不饱和脂肪酸；碳水化合物供能约占25%至35%，来自糖与原料本身的多糖；蛋白质供能约占10%至15%。脂肪占比偏高是该类食品能量密度大的主要原因。

食用时的量化参考

• 体重正常且日常活动量中等者，每次食用20至30克为宜，可提供约90至144千卡。
• 需要控制体重者，每次食用量建议不超过20克，并相应减少其他油脂类食物摄入。
• 冲调时不再额外加糖，可减少约20至40千卡。

与常见主食的热量对比

• 100克米饭热量约116千卡，100克何首乌芝麻核桃糊的热量约为米饭的3.9至4.1倍。
• 100克馒头热量约223千卡，该糊热量约为馒头的2.0至2.2倍。
• 100克燕麦片热量约377千卡，该糊热量约为燕麦片的1.2至1.3倍。

上述对比基于生重或干粉状态，实际冲调后因含水量不同，单位重量热量会下降。

何首乌芝麻核桃糊每100克热量约430至480千卡，单次食用20至30克可控制在90至144千卡。食用时需计入全天总能量与添加糖摄入，控制体重者应减少单次用量。

常见问题

是。每100克约430至480千卡，高于米饭和馒头，属于高能量密度食品，单次食用量需控制在20至30克。

若一碗按冲调后250毫升计，约含30克粉，热量约129至144千卡。具体取决于粉的用量和是否额外加糖。

可以，但需限量。每次不超过20克，并减少当日其他油脂和糖的摄入，避免总热量超标。

部分市售产品含添加糖，自制配方可自行控制。含糖型产品每100克可能额外增加40至80千卡热量。

何首乌芝麻核桃糊更高。每100克约430至480千卡，米饭约116千卡，前者约为后者的3.9至4.1倍。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分数据.