刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.消化问题：豆渣中含有较高的纤维素，过量摄入可能导致消化不良。纤维素在肠道内吸水膨胀，过多摄入可能引起腹胀、腹痛或腹泻等症状。对于肠胃功能较为敏感的人群，应该适量食用。
2.营养吸收障碍：豆渣中含有一些抗营养因子，如植酸和单宁，这些物质可能干扰体内某些矿物质（如铁、锌、钙等）的吸收，从而影响人体对这些营养素的利用。不宜长期过量食用豆渣。
3.过敏反应：部分人群可能对大豆蛋白过敏，食用豆渣后可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。这类人群需特别注意并避免摄入豆渣。
虽然豆渣富含纤维素和其他营养成分，但过量摄入可能引发上述不利影响。适量食用，结合均衡饮食，有助于获得健康益处。