吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.浸泡时间影响风味:乌龙茶最佳的浸泡时间通常为3到5分钟。如果浸泡时间过长,会使得咖啡因、单宁等成分过度释放,导致茶汤变苦、涩,失去应有的香气与口感。
2.营养成分变化:乌龙茶含有多种有益健康的化合物,如茶多酚、氨基酸和矿物质。短时间的浸泡可以有效释放这些营养成分,但长时间浸泡可能导致部分营养成分被氧化或降解,从而降低其保健效果。
3.健康风险:长时间浸泡可能使茶水中的咖啡因和草酸盐浓度升高,特别是对于对咖啡因敏感的人群,可能引发心悸、失眠等问题。草酸盐过量摄入可能增加肾结石的风险。
建议在饮用乌龙茶时,按照推荐的浸泡时间进行,以确保茶的风味和健康效益。同时,根据个人口味和健康状况调整茶叶用量和浸泡时间。