武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高钙食品：牛奶和奶制品等高钙食品可能会阻碍非血红素铁的吸收。研究表明，钙可以抑制铁的吸收率约50%-60%，因此建议贫血患者在进餐时减少高钙食品的摄入。
2.高纤维食品：全谷物、豆类和一些蔬菜虽然富含营养，但其高纤维含量可能也会影响铁的吸收。纤维中的植酸能结合铁，形成难以吸收的复合物，从而降低铁的生物利用度。
3.含鞣酸的食物和饮料：茶和咖啡中含有的鞣酸会与铁结合，从而抑制其吸收。据研究，餐后立即饮用茶或咖啡，可能使铁吸收率降低60%-70%。建议贫血患者在用餐后至少一小时再饮用这些饮料。
4.高草酸食品：菠菜、甜菜等含有较多草酸，这些草酸会与铁结合，形成草酸铁，难以吸收。草酸可能将铁吸收率降低20%-30%。
5.磷酸盐和碳酸盐食品：如可乐和其他含磷酸盐的碳酸饮料，也会影响铁的吸收。这些化合物能够与铁结合，形成难溶性复合物，从而减少铁的吸收。
6.含酒精饮料：酒精不仅会影响肝脏功能，还可能干扰体内铁的代谢和储存。一些研究表明，长期大量饮酒会导致铁的储存和利用出现问题，从而加剧贫血症状。
贫血患者应注意饮食中的铁吸收障碍因素，合理搭配膳食，以提高铁的摄入和利用效率。同时，建议定期进行健康检查，了解身体状况并及时调整饮食和治疗方案。