杨桃的营养价值

杨桃每100克可食部分含维生素C约34毫克、膳食纤维约2.8克，钾约128毫克，属于低热量、高水分、富含维生素C与膳食纤维的热带水果，健康人群适量食用可补充上述营养素。

杨桃的主要营养构成

1、水分与热量：每100克杨桃可食部分水分约91克，热量约31千卡，在水果中属于热量偏低的一类，适合需要控制总能量摄入的人群作为水果选择之一。

2、维生素C：每100克可食部分维生素C含量约34毫克，该数值来源于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》相关数据。维生素C参与胶原蛋白合成，并有助于促进铁的吸收。

3、膳食纤维：每100克可食部分膳食纤维约2.8克，主要存在于果肉与果皮交界处，进食时连果皮附近果肉一同食用，可获得较多膳食纤维。

4、矿物质钾：每100克可食部分钾含量约128毫克，钾参与维持细胞内液渗透压和神经肌肉的正常兴奋性。

5、有机酸与风味物质：杨桃含草酸、柠檬酸等有机酸，赋予其独特酸甜风味，可刺激唾液与胃酸分泌，健康人群饭前少量食用有助于增进食欲。

6、其他成分：杨桃还含有少量胡萝卜素、B族维生素及多酚类物质，这些成分在新鲜果肉中共同构成其营养组成。

食用时需留意的要点

杨桃含有较多草酸，并含有一种可影响神经系统的天然成分。肾功能正常者适量食用，通常可将这些成分正常代谢排出。慢性肾脏病患者，尤其是已进入透析阶段者，食用杨桃可能诱发打嗝、呕吐、意识障碍等神经系统症状，此类人群应避免食用杨桃及其果汁。健康人群单次食用量建议控制在半个至一个中等大小果实，且不宜空腹大量食用。血糖控制稳定者可将杨桃作为两餐之间的水果选择，每次约100克；血糖波动较大期间应减少或暂停食用，并监测血糖变化。

选购与保存

成熟杨桃果皮呈蜡黄色，棱边由青绿转为黄绿，手感稍软并带有清香。未成熟果实可置于室温下催熟，成熟后放入冰箱冷藏室可保存约3至5天。清洗时用流动清水搓洗棱沟处，切除棱边较硬的纤维部分后切片食用。

杨桃可补充维生素C、膳食纤维与钾，健康人群适量食用有益，肾功能异常者需避免。

常见问题

是。每100克杨桃维生素C约34毫克，苹果约为4毫克，杨桃明显更高，可作为补充维生素C的水果选择之一。

否。慢性肾脏病患者食用杨桃可能诱发打嗝、呕吐甚至意识障碍，应避免食用杨桃及杨桃汁，包括鲜果与加工制品。

血糖控制稳定者可少量食用，每次约100克，安排在两餐之间；血糖波动较大时应暂停，并监测血糖变化。

健康人群建议每天不超过一个中等大小果实，约100至150克，不宜空腹大量食用，也不建议用杨桃汁替代饮水。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国食物成分表（第2版）. 北京大学医学出版社.

[2] 中华医学会肾脏病学分会. 慢性肾脏病营养治疗临床实践指南.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.