病情描述： 把菜汁挤掉是否会丢失营养
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
有些蔬菜，如西兰花、菠菜和甘蓝等，含有许多水溶性营养素，这些营养素可能会在挤压过程中流失。此外，一些蔬菜中的纤维素也可能会被挤出并损失。
然而，如果使用正确的方法进行挤压，仍然可以保留大部分蔬菜的营养价值。例如，可以使用慢速榨汁机，这种机器通常能够将蔬菜挤出更多的汁液，并保留更多的营养物质。此外，也可以将挤出的菜汁用于烹饪或制作其他食品，以最大限度地利用其中的营养价值。