杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.铁蚕豆含有高含量的蛋白质，每100克铁蚕豆中约含有20-25克蛋白质。这种高蛋白质含量有助于维持和修复身体组织，增强免疫功能。
2.它是膳食纤维的重要来源，每100克铁蚕豆约含有8-10克纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇水平。
3.铁蚕豆富含铁元素，每100克铁蚕豆中含有约6-7毫克铁。铁是生成血红蛋白的关键成分，有助于预防缺铁性贫血，提高全身氧气输送能力。
4.铁蚕豆还含有丰富的维生素B族、镁、钾等矿物质，这些营养成分对维持神经系统健康、心脏功能及肌肉活动都是必不可少的。
5.作为一种低脂肪的食物，它适合用于控制体重和维护心血管健康。
铁蚕豆在日常饮食中可以作为重要的蛋白质和膳食纤维来源，适量食用对健康有多方面的积极影响。