冻过的红枣和龙眼肉通常可以食用，但需要注意保存条件及解冻方法。冷冻处理是延长食品保存期限的一种常见方法，适用于多种水果，包括红枣和龙眼。但仍需关注以下几点：
1.冻结条件
红枣和龙眼在零下18摄氏度或以下温度下冻结，可以有效减缓微生物生长和氧化过程。这一温度是标准的家庭冰箱冷冻温度。
2.保质期
尽管冷冻能延长保质期，但并不是无限制的。一般来说，红枣和龙眼在冷冻条件下可保存6至12个月。超过此期限，其品质可能会下降。
3.解冻方法
为保持口感和营养，建议采取缓慢解冻的方法，即将冻品转移到冰箱冷藏室内自然解冻，而非在室温下直接解冻，这样能够减少水分流失和维持水果的质地。
4.品质检查
解冻完毕后要仔细检查，如果发现有异常气味、颜色变暗或出现粘稠液体，应避免食用。
5.营养损失
冷冻虽然能保存大部分营养成分，但某些维生素如维生素C可能会有所损失。及时食用新鲜果品是获取最大营养价值的最佳方式。
只要在合适的条件下存储和处理，冻过的红枣和龙眼肉一般是安全可食用的。始终应留意其保存时间和解冻后的状态，以确保健康与安全。
