食用菌的功效和作用是什么

病情分析：食用菌具有多种保健功效，如提高免疫力、抗氧化和调节血脂等。食用菌不仅美味可口，还对人体健康大有裨益。

1.提高免疫力：食用菌富含多糖类物质，这些多糖能够增强机体的免疫功能。例如，香菇多糖可以促进人体中白细胞的活性，从而提高免疫力。

2.抗氧化作用：食用菌中含有丰富的硒、维生素E和其他抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。每100克蘑菇含有约5-10微克的硒，有助于防止氧化损伤。

3.调节血脂：某些食用菌如黑木耳富含膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。每天摄入50克黑木耳，可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇。

4.促进消化：食用菌中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。比如每100克金针菇中含有约2.7克的膳食纤维。

5.补充营养元素：食用菌中含有多种必需氨基酸、维生素B群和矿物质，如钾、铁等。这些营养成分对于维持身体正常代谢非常重要。例如，每100克香菇含有约2.0毫克的铁，满足日常需求的11%左右。

食用菌种类繁多，各具特色，坚持适量食用，有助于全面提升身体健康水平。出于安全考虑，确保选择正规渠道购买并充分烹饪以避免食物中毒。