五谷杂粮的营养是什么

病情分析：五谷杂粮提供丰富的营养素，包括蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持身体健康和预防多种疾病。

1.蛋白质：五谷杂粮是植物性蛋白质的重要来源。每100克大米含有约7克蛋白质，小麦约13克，玉米约9克。蛋白质是细胞修复与生长所必需的重要成分。

2.膳食纤维：多数五谷杂粮富含膳食纤维，有助于消化健康。全麦面粉每100克含有约10克膳食纤维，燕麦含量高达11克。膳食纤维能够促进肠胃蠕动，预防便秘，并有助于控制血糖水平。

3.维生素：五谷杂粮是多种维生素的良好来源。全麦食品含有丰富的B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B6，这些维生素对能量代谢和神经系统功能至关重要。

4.矿物质：五谷杂粮还含有丰富的矿物质如铁、镁、锌和磷。每100克燕麦含有约4.7毫克铁和138毫克镁。铁是红细胞生成的重要元素，而镁则参与了300多种体内酶反应，对骨骼健康和心脏功能至关重要。

5.抗氧化剂：某些五谷杂粮如小米和荞麦还含有多种抗氧化剂，可以帮助中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，降低慢性疾病风险。

日常饮食中合理搭配五谷杂粮，不仅能为身体提供均衡的营养，还能改善整体健康状态。建议选择全谷类食品，尽量避免过度加工的精制谷物，以充分利用其营养价值。