陈晓东副主任医师
江苏省中医院 整形外科
1.动物皮肤和结缔组织：猪皮、鸡皮、鸭皮等动物皮肤以及牛筋、鸡爪等结缔组织中富含胶原蛋白。猪蹄的胶原蛋白含量可达到20%以上。
2.鱼类：鱼皮和鱼骨也含有大量的胶原蛋白。尤其是三文鱼和鳕鱼皮，能够提供丰富的胶原蛋白。
3.海产品：海参、牡蛎、扇贝等海产品同样是胶原蛋白的重要来源。每100克海参大约含有14.9克的胶原蛋白。
4.肉类：牛肉、鸡肉和羊肉中的结缔组织部分也含有一定量的胶原蛋白。牛尾巴和猪蹄等部位特别丰富。
5.骨头汤：长时间熬煮的骨头汤中溶解了大量的胶原蛋白。一般来说，熬煮4-6小时可以释放出较多的胶原蛋白。
虽然通过饮食可以摄取胶原蛋白，但人体吸收和利用胶原蛋白的效率会因个体差异而有所不同。维生素C在胶原蛋白合成过程中起着重要作用，因此建议同时摄入富含维生素C的食物如柑橘类水果、草莓和西红柿等，以促进胶原蛋白的合成。