何伟副主任医师
东南大学附属中大医院 胸外科
1.烹饪过程中产生的油烟含有多种有害物质，如苯并芘、甲醛等，这些化学物质被吸入体内后，可能会对肺部细胞造成损伤，从而增加患肺癌的风险。研究显示，长期暴露于厨房油烟中的人群，其肺癌发病率显著高于普通人群。尤其在缺乏良好通风条件的情况下，这种风险会进一步增加。
2.2013年国际癌症研究机构将室内油烟列为明确的人类致癌物。中国的一项流行病学研究表明，每天在厨房暴露于油烟超过30分钟的女性，其患肺癌的风险比不经常下厨房的女性高出2-3倍。
3.油烟中的颗粒物还可以通过呼吸系统进入血液循环系统，对全身健康造成潜在危害。特别是在使用高温烹饪方法（如煎炸）的情况下，油烟产生量更大，危害更严重。
因此，为了减少患肺癌的风险，应在烹饪时尽量使用油烟机，并保持厨房良好的通风。同时，也应选择低温烹饪法，减少油烟的产生。