武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.卫生：在处理生鸡肉前，应先将双手清洗干净，并保持工作区域的清洁。使用独立的切菜板和刀具，以防止交叉污染。
2.储存：在购买生鸡肉后，应尽快储存在冰箱中，确保其保持在安全的温度范围内。同时也要避免让生鸡肉与其他食品接触，以减少交叉感染的风险。
3.烹饪：鸡肉应当彻底煮熟，直到内部温度达到165摄氏度以上，以杀灭其中可能存在的细菌和病毒。
4.处理：在处理生鸡肉时，应将其分成适当大小的块或者条，以便更加容易进行烹饪。在煮熟之前，不要将生鸡肉泡在水中，以防止细菌通过水传播，造成食物中毒的风险。
5.时间：生鸡肉最好在购买后的2天内使用，如果需要长时间保存，则应该放置于冷冻室中。在冰箱中保存的鸡肉应在3-4天内尽快食用完毕，以保证其新鲜和安全性。