香椿叶有毒吗

病情分析：香椿叶本身是无毒的，但生食可能存在健康风险。

1.含有硝酸盐：香椿叶中含有一定量的硝酸盐，过量摄入可能对人体健康产生不良影响。建议食用前焯水，可以有效降低硝酸盐含量。

2.亚硝酸盐生成：存放不当或长时间保存可能导致亚硝酸盐增加。新鲜食用更为安全。

3.过敏反应：部分人可能对香椿叶过敏，应留意食用后的身体反应。

确保适量、妥善处理和新鲜食用能有效降低风险。