刘宇飞副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.芋头富含碳水化合物，每100克芋头中约含有25克碳水化合物，为人体提供了充足的能量。碳水化合物是人体主要的能量来源，能够帮助维持正常的生理功能。
2.芋头含有丰富的膳食纤维，每100克芋头中约含有4.1克膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘，增强饱腹感，从而帮助控制体重。
3.芋头是维生素C的重要来源，每100克芋头中约含有5毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，促进铁的吸收，维护皮肤健康。
4.芋头还含有一定量的维生素E，每100克芋头中约含有2.9毫克维生素E。维生素E是一种重要的抗氧化剂，可以保护细胞膜，延缓衰老，预防心血管疾病。
5.芋头中的钾含量也较高，每100克芋头中约含有591毫克钾。钾是维持细胞内外液体平衡的重要矿物质，对神经传导和肌肉收缩有重要作用。
6.芋头含有少量的蛋白质和脂肪，每100克芋头中分别含有2克蛋白质和0.2克脂肪。虽然含量不高，但这些营养成分同样对身体有益。
7.芋头所含的粘液蛋白具有良好的保护胃黏膜作用，可以预防胃溃疡和胃炎等疾病。同时，芋头中的糖类和黏液蛋白还能提高人体的免疫力，具有较好的保健功效。
芋头是一种营养价值很高的食材，适量食用有益于身体健康。但是，芋头含有较多的碳水化合物和淀粉，对于糖尿病患者和控制体重者应适量摄入。