扇贝都有什么功效

扇贝作为常见海产品，其主要营养价值在于提供优质蛋白质、多种微量元素及不饱和脂肪酸，对维持机体正常代谢和心血管健康具有一定辅助作用，但并非药物，不能替代任何治疗。

扇贝的营养构成与主要作用

1、提供优质蛋白质：每100克鲜扇贝约含蛋白质11至16克，氨基酸组成接近人体需要，消化吸收率较高，有助于维持肌肉量、修复组织，适合体质虚弱或需要补充蛋白质的人群适量食用。

2、补充锌与硒：扇贝中锌含量较为突出，锌参与免疫调节和伤口愈合；硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，有助于减轻氧化应激。中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表》显示，每100克扇贝中锌含量约为11.7毫克，硒含量约为20至30微克。

3、提供不饱和脂肪酸：扇贝脂肪含量低，且以多不饱和脂肪酸为主，其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸对血脂代谢有一定益处。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周摄入水产品280至525克，扇贝可作为其中一种选择。

4、补充维生素B12：维生素B12参与红细胞生成和神经功能维持，扇贝中含量较丰富，对素食者之外的一般人群可作为膳食来源之一。

5、低脂肪低热量：每100克扇贝热量约60至80千卡，脂肪不足2克，适合需要控制总热量摄入的人群在合理搭配的前提下食用。

食用时需注意的几点

• 扇贝属于高嘌呤食物，痛风急性发作期人群应避免食用，缓解期也需严格控制摄入量。
• 部分人群对贝类过敏，首次食用或已知过敏者应谨慎。
• 扇贝必须彻底加热后食用，避免副溶血性弧菌等致病菌引发肠道感染。
• 扇贝的钠含量受加工方式影响较大，腌制或调味扇贝制品钠含量明显升高，高血压人群应优先选择新鲜扇贝并清淡烹调。

扇贝可提供蛋白质、锌、硒及不饱和脂肪酸，是膳食中具有营养价值的食材，但应结合自身健康状况适量食用，不能将其视为治疗疾病的手段。

常见问题

否。扇贝含有的不饱和脂肪酸对血脂代谢有一定辅助作用，但单靠食用扇贝不能达到降血脂目的，血脂异常需遵循医生制定的综合管理方案。

否。扇贝属于高嘌呤食物，痛风急性发作期应避免食用，缓解期也需在医生或营养师指导下严格控制摄入量。

是。根据《中国食物成分表》，每100克扇贝锌含量约11.7毫克，在常见食物中属于较高水平，可作为膳食锌的来源之一。

是。扇贝脂肪低、热量约每100克60至80千卡，在清淡烹调且控制总热量的前提下，可作为减肥膳食中蛋白质的来源之一。

否。扇贝可能携带副溶血性弧菌等致病菌，必须彻底加热后食用，生食存在肠道感染风险。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）[Z].