木耳的营养价值及功效

病情分析：木耳是一种营养丰富且具多种健康功效的食材。其富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和保护心血管健康。

1.营养成分：

蛋白质：每100克干木耳含有约10-12克蛋白质，这对于植物性食物来说，是较为丰富的蛋白质来源。

膳食纤维：每100克干木耳含有大约30-35克膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，预防便秘。

维生素和矿物质：木耳富含维生素B族、维生素K、铁、钙、镁等多种人体必需的矿物质，具有补铁、强健骨骼等作用。

2.功效：

增强免疫力：木耳中的多糖成分可以刺激免疫系统，增强机体抗病能力。

降低血脂：研究表明，木耳中的多糖和膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，进而保护心血管健康。

预防血栓：木耳含有丰富的维生素K，有助于调节血液凝固，预防动脉硬化和血栓形成。

排毒功能：木耳富含胶质成分，能够吸附并排出体内的杂质和重金属，有助于肝脏解毒。

木耳在食用前应充分泡发，避免因食用未完全泡发的木耳引发胃肠不适。同时，鲜木耳中可能含有对人体有害的成分，应尽量选择干木耳进行加工食用。