管蔚副主任医师
江苏省人民医院 普通外科
1.碳水化合物、蛋白质和脂肪是三大主要营养素,它们提供不同数量的卡路里:碳水化合物和蛋白质每克提供约4卡路里,而脂肪每克提供约9卡路里。同样摄入100克这三种营养素,身体获得的卡路里数量不同,从而可能影响体重变化。
2.食物的热效应是指食物在消化过程中所需消耗的能量。蛋白质的热效应最高,约为20-30%,而碳水化合物为5-10%,脂肪则最低,为0-3%。高蛋白饮食通常导致更多的能量消耗,可能有助于减重。
3.饱腹感是影响摄入量的重要因素。蛋白质和纤维通常增加饱腹感,使人在较长时间内不感到饥饿,从而减少总体卡路里摄入。这可以帮助控制体重。
4.食物质量也影响代谢过程。精制食品由于含有较少的纤维和营养,容易导致血糖迅速升高,引起胰岛素分泌,促进脂肪储存,可能引发体重增加。
合理搭配食物中的三大营养素比例以及选择未加工的天然食品,有助于维持健康体重或实现减重目标。