武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.烫伤口:吃太热的食物可能会导致口腔、舌头或喉咙烫伤。这可能会导致口腔或舌头疼痛,使难以吞咽。
2.消化问题:食物过烫可能会刺激胃酸分泌,导致消化不良和胃痛。此外,高温食物也可能会引起食道炎症。
3.营养流失:过热食物会破坏其中的营养成分,特别是水溶性维生素,如维生素C和B族维生素。如果在准备食物时使用过高的温度,将会大大影响食物的营养价值。
4.癌症风险:研究表明,经常食用高温食物,如烧烤和炸鸡等烹饪方法会增加癌症风险。这是因为在高温下烹调会产生有害化学物质,如多环芳香烃和丙烯酰胺等,这些都是已知的人类致癌物质。
因此,为了避免这些不良影响,建议吃食物时要让它们适当地冷却下来,以确保不会烫伤口腔或舌头,并且尽量避免食用经高温处理的食物。