武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.天麻是一种传统中药材,常用于改善头痛、眩晕等症状。它含有天麻素、挥发油等有效成分,有助于镇静神经系统和提高免疫力。
2.海带富含碘、钙、铁等矿物质,以及膳食纤维,有利于甲状腺功能的正常运作和消化系统健康。100克干海带约含有150毫克的钙和15毫克的铁。
3.排骨是优质蛋白质和多种维生素、矿物质的重要来源。每100克猪排骨通常含有20克蛋白质和15克脂肪,适量食用有助于肌肉生长和修复。
4.在炖煮过程中,天麻的有效成分较稳定,不易损失;海带在烹饪时会软化,释放出可溶性膳食纤维;排骨在长时间炖煮后,胶原蛋白等营养成分也会充分释放。
同时由于海带含有较高的碘,摄取过量可能对甲状腺产生影响,应控制食用量。对于天麻,虽然一般无明显副作用,但某些人群可能对其敏感,如孕妇或儿童,建议在使用前咨询专业人士。合理搭配饮食有助于最大程度地发挥食材的营养价值。