山药长芽还能吃吗？

病情分析：山药长芽的情况是较为常见的，由于山药长芽后可能会产生一些有毒的物质，因此不建议患者食用发芽山药。山药发芽会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少，但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，如果非得要吃，应该深度切除发芽的部位再食用。