山药豆发芽后还能吃吗？

如果山药豆芽发芽，则可以食用，但要避免摄入过多，因为山药豆芽后仍具有轻微的毒性。如果服用过多，会出现腹痛和腹泻。而且，山药豆的发芽将降低山药豆的营养成分，并且食用价值将大大降低。为了身体健康，请尽量避免进食，以免对身体造成一定伤害。山药发芽后会产生有害物质，如茄碱，会对身体造成一定伤害，因此应避免食用。