哪些人不能吃海参

海参属于高蛋白、高嘌呤的海产品，并非人人适宜。对海参过敏者、痛风急性发作期患者、高尿酸血症未控制者、严重肾功能不全者以及急性胃肠炎发作期人群，均不建议食用海参。

需谨慎或避免食用海参的人群

1、过敏体质者：海参含多种异种蛋白，既往食用海鲜出现荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难者应禁食。中国疾病预防控制中心2020年发布的食物过敏监测资料提示，海产品是成人严重过敏反应的常见诱因之一。

2、痛风急性发作期患者：每100克干海参嘌呤含量可达150毫克以上，急性期食用可能加重关节症状。国家卫生健康委员会2017年发布的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》提出，急性发作期应严格限制高嘌呤食物摄入。

3、高尿酸血症未控制者：血尿酸持续高于420微摩尔每升且未达标者，即使无关节症状，也应限制海参等海产品摄入，避免诱发痛风。

4、严重肾功能不全者：海参蛋白质含量高，代谢产物需经肾脏排泄。肾小球滤过率明显下降者过量摄入会加重肾脏负担，具体限量需由肾内科医师根据分期确定。

5、急性胃肠炎或消化功能紊乱者：发作期肠黏膜屏障受损，高蛋白食物可能加重腹泻、腹胀，建议症状缓解后再评估。

6、甲状腺功能亢进未控制者：海参含一定量碘，甲状腺功能亢进未控制时需限制碘摄入，应咨询内分泌科医师。

7、服用特定抗凝药物者：海参含一定量皂苷类成分，与华法林等抗凝药同服可能影响凝血指标，需在医师指导下决定是否食用。

可适量食用的情况

病情稳定的高尿酸血症者，血尿酸长期低于360微摩尔每升且无痛风石者，可每周食用1至2次，每次水发海参不超过50克；肾功能正常者每日蛋白质总量需按每公斤体重0.8至1.0克计算，海参仅作为其中一部分。食用后出现皮疹、腹痛、关节红肿需立即停用并就诊。

海参并非必需营养品，普通人群通过鸡蛋、牛奶、瘦肉即可满足蛋白质需求。是否食用应结合自身疾病状态，由临床医师或临床营养师评估后决定。

常见问题

否。对海参过敏者应终身避免食用，再次接触可能诱发皮疹、喉头水肿甚至过敏性休克，需及时就医。

否。急性发作期应严格限制高嘌呤食物，海参嘌呤含量较高，食用可能加重关节红肿热痛，建议症状完全缓解后再评估。

需限制摄入量。海参蛋白质含量高，代谢产物经肾脏排泄，肾功能不全者过量食用会加重肾脏负担，具体限量应由肾内科医师确定。

需谨慎。海参含一定量碘，甲状腺功能亢进未控制时需限制碘摄入，是否食用应咨询内分泌科医师。

不建议。健康人群每周食用1至2次、每次水发海参不超过50克较为适宜，日常蛋白质仍应以蛋奶瘦肉为主。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 高尿酸血症与痛风患者膳食指导. 2017.

[2] 中国疾病预防控制中心. 中国食物过敏监测年度报告. 2020.

[3] 中华医学会内分泌学分会. 中国高尿酸血症与痛风诊疗指南. 2019.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南. 2022.