魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.饱和脂肪酸:猪油中约有39%-45%的脂肪是饱和脂肪酸,饱和脂肪酸摄入过多会增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,从而提高心血管疾病风险。相比之下,菜籽油中的饱和脂肪酸含量较低,仅约7%。
2.单不饱和脂肪酸:菜籽油中含有大约63%的单不饱和脂肪酸,有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,同时维持或提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。而猪油中的单不饱和脂肪酸含量相对较低。
3.多不饱和脂肪酸:菜籽油还富含多不饱和脂肪酸,例如α-亚麻酸,这是一种有益健康的不饱和脂肪酸,可以帮助降低心血管疾病的风险。猪油中这类脂肪酸的含量则较少。
4.其他营养成分:菜籽油还含有植物甾醇和抗氧化剂,这些成分都有助于改善血脂水平和心血管健康。
对于需要控制血脂的人群,优选使用菜籽油作为日常烹调用油,以减少饱和脂肪酸的摄入和提高不饱和脂肪酸的比例。合理的饮食搭配和适当的生活方式调整,对于血脂管理至关重要。