徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.红肉:牛肉、羊肉等红肉中含有丰富的血红素铁,这种铁更容易被人体吸收利用。每100克牛肉中含铁量约为2.6毫克。
2.动物肝脏:猪肝、鸡肝等不仅含有高铁,还富含维生素A和B族维生素。以猪肝为例,每100克含铁量可以达到23.3毫克。
3.深绿色蔬菜:菠菜、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜中也含有较多的非血红素铁,同时它们也是维生素C的良好来源,有助于铁的吸收。每100克菠菜含铁量约为2.7毫克。
4.豆类和坚果:扁豆、鹰嘴豆、杏仁等豆类和坚果不但富含铁,还含有蛋白质和纤维素,是素食者补铁的良好选择。每100克扁豆含铁量约为6.5毫克。
5.强化食品:一些面包、谷物和植物奶中会强化添加铁和其他必要的维生素与矿物质,可作为饮食补充剂的一部分。
饮食之外,平时还应注意保持均衡饮食,摄取足够的维生素C以提高铁的吸收率,并尽量避免同时摄入影响铁吸收的食物,如茶和咖啡。