沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.升糖指数（GI）是衡量食物对血糖水平影响的指标。具体来说，米饭的GI值通常在70到90之间，而大多数面条的GI值则在40到60之间。
2.米饭在消化过程中会较快地被分解成葡萄糖，迅速进入血液，从而导致血糖快速上升。这种快速的血糖上升对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，是不利的。
3.面条相比之下，其结构和成分使其消化速度较慢，导致葡萄糖释放较为缓慢，对血糖的影响相对温和一些。例如，普通的小麦面条的GI值约为50左右，而全麦面条由于纤维含量较高，GI值甚至更低。
虽然米饭和面条在日常饮食中都是主要的碳水化合物来源，但对于需控制血糖的人群，更建议选择升糖指数较低的面条或其他低GI食物。同时，注意膳食平衡，适量摄入各种营养素。