武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,大约每100克红萝卜含有8285微克的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种可以转化为维生素A的抗氧化剂,对维持视力和免疫功能非常重要。
2.食用大量富含β-胡萝卜素的食物可能导致胡萝卜素血症,这是一种无害的状态,会导致皮肤变成橙色,特别是在手掌和脚底。但这种情况并不是由肝脏疾病或胆红素代谢异常引起的黄疸。
3.黄疸的主要原因是由于体内胆红素水平升高,常见于某些肝脏疾病、胆道阻塞或红细胞破坏增多等情况,与饮食中胡萝卜的摄入无关。
适量食用红萝卜是安全的,并且对健康有益。在饮食中保持均衡,避免单一食物过量即可。